Krem serowy z kalafiorem

fot.A.S.-M.

Otwieranie lodówki w tę i we w tę. Znacie to?
Podczas upałów nie gotowałam za dużo.
Warzywa powoli kończą swoją świeżość i chrupkość. Coś trzeba z nimi zrobić. Za każdym razem obiecuję sobie, że nie kupię już tak dużo. Niestety nie potrafię. Kuszą mnie kolorowe, świeże warzywa owoce na straganie. W lodówce czekają jeszcze cudownie fioletowo-granatowe bakłażany, cukinie, czerwone papryki, soczyste marchewki i brzoskwinie...

Dzisiaj padło na kalafior. Zupa krem z tego warzywa znana jest wielu. To jest moja, szybka wersja. 

fot.A.S.-M.

Składniki:

• 1 średni kalafior
• 1 marchewka
• 4 ziemniaki
• 2 serki topione śmietankowe (po 100g każdy)
• 1/2 pęczka koperku
• 10 liści bazylii
• sól

Zagotowałam 1 1/2 litra wody. Do wrzątku wrzuciłam dowolnie pokrojone warzywa (oczywiście wcześniej obrane i umyte). Kiedy warzywa były już miękkie dodałam serki topione i mieszałam aż do rozpuszczenia. Zdjęłam z gazu. Wszystko razem zmiksowałam,
dodałam porwane liście bazylii i posiekany koperek. Doprawiłam solą.