Przeprosiny z papryką, czyli faszerowana papryka na dwa sposoby

fot. A.S-M.

Nie przepadam za papryką, no chyba że w occie. Postanowiłam przełamać swoją niechęć do niej i stąd tytuł. Mea culpa, może musiałam do niej dorosnąć. Jedno jest pewne, papryka nadziewana będzie gościć na moim stole w różnych wydaniach, z różnymi farszami, ale na surowo to chyba jednak nikt mnie na nią nie namówi.

Jeden farsz jest bardziej tradycyjny a drugi delikatny i wegetariański. Proporcje (całość) na 6 papryk czyli na 12 połówek.

Składniki na farsz tradycyjny:

• 3 czerwone papryki
• 100 g ryżu parboiled
• 4 pieczarki
• 2 cebule
• 200 g boczku wędzonego
• 300 g łopatki mielonej
• masło klarowane
• 1 łyżka oleju
• sól i pieprz

Paprykę wymyłam i przekroiłam na wzdłuż na pół. Wycięłam gniazda nasienne. Lekko posoliłam wewnątrz. W misce wymieszałam zmielone mięso, ugotowany ryż. Na patelni roztopiłam masło klarowane i przesmażyłam pokrojoną cebulę, pieczarki i boczek. Dodałam do ryżu z mięsem. Doprawiłam solą i pieprzem. Następnie nadziałam połówki papryk i ułożyłam w naczyniu żaroodpornym z paprykami z farszem wegetariańskim. Do naczynia żaroodpornego należy dodać ok. pół szklanki wody i 1 łyżkę oleju.

Składniki na farsz wegetariański:

• 3 czerwone papryki
• 100 g pęczaku
• 1/2 małej cukini
• 3 małe młode marchewki
• 50 g żółtego sera
• 1 ząbek czosnku
• 2 cebule
• kawałek świeżego imbiru
• masło klarowane
• sól

Na rozgrzanej patelni roztopiłam masło i przesmażyłam posiekaną cebulę, wyciśnięty czosnke, pokrojoną w kostkę cukinię i startą na dużych oczkach marchewkę. Dodałam starty imbir i wymieszałam wszystko dokładnie. Smażyłam ok. 10 minut. Dodałam ugotowany pęczak. Cały farsz posoliłam do smaku. Paprykę nadziałam farszem i ułożyłam w naczyniu żaroodpornym. 
Całość należy piec w temp. 200 st.C przez pierwsze 20 minut pod przykryciem, a potem do zrumienienia się papryk.
Podałam z,  dobrze Wam już znanym,  sosem czosnkowo-koperkowym.

fot. A.S-M.

Smacznego :)